紫苏的营养价值有哪些？

    紫苏的营养价值：

    紫苏种子中含大量油脂，出油率高达45%左右，油中含亚麻酸62.73%、亚油酸15.43%、油酸12.01%。种子中蛋白质含量占25%，内含18种氨基酸，其中赖氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1 、缁醇、磷脂等。

紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等，还含有抑制活性氧预防衰老的有效成分。抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克，常食紫苏叶可以抗衰老。

紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。

紫苏叶含有多种营养成分，特别富含胡萝卜素、维生素C、B2。丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能。

  文献中记载的功效有：

  1.提高智力与健脑，延缓衰老；

  2.降低胆固醇含量，降低血脂；

  3.抗血栓；

  4.抑制肿瘤；

  5.提高视网膜反射能力，增强视力；

  6.有益于优生优育等。

  因此，紫苏油适用于高血脂人群及孕妇、哺乳期妇女食用。