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冬季食用紫苏叶可抗风寒治感冒

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冬季食用紫苏叶可抗风寒治感冒

发布日期:2018-06-30 作者: 点击:

冬季食用(edible)紫苏(Perilla)叶 可抗风(Wind resistance)寒(Cold)治感冒(cold)



  最近几年,外出餐厅吃饭,不少人都吃到过用紫苏(Perilla)叶制作的或者做配菜的菜肴。紫苏用于染色;绿紫苏和花穗的香味用于面条、调味汁、砂锅料理和生鱼片的调香;红紫苏叶中的紫红色素——花青苷等成分,被用于梅干的染色及其他食品应用等方面。人们在很早以前就发现了紫苏的抗菌和抗氧化作用,因而紫苏自古就被称为可以“返老还童”的植物。近年来,研究者发现,紫苏具有:一、抑制溃疡坏死因子过剩产生;二、抑制花粉症;三、抗牙周炎的功能。一般认为红紫苏的效果比较强,近来发现紫苏种子所含的α-亚麻酸会降低胆固醇,有防癌的作用。紫苏茶性温,味辛。解表散寒,行气和胃。用于风寒感冒、咳嗽呕恶、妊娠呕吐、鱼蟹中毒。用量4.5—9g。紫苏梗理气宽中;紫苏子降气消痰。紫苏批发在中国种植应用约有近2000年的历史,主要用于药用、油用、香料、食用等方面,其叶(苏叶)、梗(苏梗)、果(苏子)均可入药,嫩叶可生食、作汤,茎叶可淹渍。近代,紫苏因其特有的活性物质及营养成分,成为一种倍受世界关注的多用途植物,经济价值很高。俄罗斯、日本、韩国、美国、加拿大等国对紫苏属植物进行了大量的商业性栽种,开发出了食用油、药品、淹渍品、化妆品等几十种紫苏产品。那么它究竟是怎么样一种蔬菜呢
  叶片不大,微微发紫,这种蔬菜(vegetables)看起来很是寻常,其嫩叶营养(nutrition)丰富,含有蛋白(protein)质、脂肪(fat)、可溶性糖、膳食(meal)纤维、胡萝卜素、维生素(又称维他命)B1、维生素B2、维生素
  C、钾、钙(Ca)、磷(P)、铁、锰和硒等成分。不过为什么它会作为香草出现,是因为其叶中含有挥发油,内含紫苏醛(aldehyde),紫苏醇(chún)、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚(phenol)及白苏烯酮等,具有特异芳香。
  这个季节(season)非常多人有感冒(cold)风寒(Cold)、恶寒发热、咳嗽(cough)、气喘、胸腹胀(Bloating)满等病症,紫苏对这些症状(symptom)的康复都很有好处。紫苏以食用(edible)嫩叶为主,可生食或做汤。一般用于鲜食、油炸或煮粥,最好选择(xuanze)叶片平展、无梗、无虫噬痕迹的嫩叶;用来腌渍或做饮料的,尽量选择带梗或老一些的叶片更为适宜。

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