五大紫苏叶食谱吃出夏日真美滋味

 
　　紫苏(Perilla)叶除了药用外，还具有一定的食疗作用，下面就为大家推荐紫苏叶食谱(recipe)，即用紫苏叶搭配（collocation)其他材料(Material)和调理而制成的食谱(recipe)。紫苏是一种重要的香料植物，其花序经水蒸气蒸馏而得的香紫苏油是一种名贵的天然香料，广泛的运用于各种香精。其精油主要含有乙酸芳樟酯、香叶醇、a-松油烯、a-松油醇、a-水芹烯、橙花叔醇、香紫素醇及醛类成份。香气特征：清甜柔和的药草香，薰衣草花香和果香，有类似黑狐香葡萄特有的头香和烟丝的风味，有浓郁的龙涎浓浓香样的木质清香是一种高级定香剂。香紫苏深加工就是从其残渣中提炼出浸膏，经进一步加工后，提出香紫苏醇，香紫苏内脂，合成龙涎醚，均为重要化工原料。上文为大家介绍(Introduce)过紫苏叶的食用(edible)方法(method)，在这里根据其食用方法，来推荐适合夏日(Summer days)食用的紫苏叶食谱(recipe)。
　　一、紫苏(Perilla)叶拌黄瓜
　　材料(Material)：黄瓜500克，紫苏(Perilla)叶(红、绿均可)100克。紫苏茶是一种有药用价值的茶。有可以发散风寒的功效，适用于感冒风寒初期，鼻塞流涕，畏寒，全身肢节酸痛等。味道是微微的紫苏味，很容易入口。
　　调料(seasoning)：精盐、味精、香油、白醋、白糖。
　　制作(Making)：

 
　　1.紫苏(Perilla)叶洗净，加盐杀一下，切碎。
　　2.黄瓜洗净，去皮，切成丝，放入一小盆中，撒上精盐、味精、白醋和适量白糖，拌匀，再把切好的紫苏(Perilla)撒在黄瓜丝上，淋上香油，上桌前拌匀，装人盘中，即可食用(edible)。
　　特性：清香爽口，风味独特（释义:特有的、特别的)。紫苏用于染色；绿紫苏和花穗的香味用于面条、调味汁、砂锅料理和生鱼片的调香；红紫苏叶中的紫红色素——花青苷等成分，被用于梅干的染色及其他食品应用等方面。人们在很早以前就发现了紫苏的抗菌和抗氧化作用，因而紫苏自古就被称为可以“返老还童”的植物。近年来，研究者发现，紫苏具有：一、抑制溃疡坏死因子过剩产生；二、抑制花粉症；三、抗牙周炎的功能。一般认为红紫苏的效果比较强，近来发现紫苏种子所含的α-亚麻酸会降低胆固醇，有防癌的作用。