吃紫苏(Perilla)叶可抗风(Wind resistance)寒治感冒(cold)
最近几年，外出餐厅(restaurant)吃饭，不少人都吃到过用紫苏叶制作(Making)的或者做配菜的菜肴。
紫苏厂家能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。紫苏叶是一种在中国南方湛江吴川地区广为使用的美味的调味品，人们常常用它的叶子来做菜，它的美味经常和蛤蒌相提并论。原产中国，主要分布于印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家。中国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种。紫苏是一种重要的香料植物，其花序经水蒸气蒸馏而得的香紫苏油是一种名贵的天然香料，广泛的运用于各种香精。其精油主要含有乙酸芳樟酯、香叶醇、a-松油烯、a-松油醇、a-水芹烯、橙花叔醇、香紫素醇及醛类成份。香气特征：清甜柔和的药草香，薰衣草花香和果香，有类似黑狐香葡萄特有的头香和烟丝的风味，有浓郁的龙涎浓浓香样的木质清香是一种高级定香剂。香紫苏深加工就是从其残渣中提炼出浸膏，经进一步加工后，提出香紫苏醇，香紫苏内脂，合成龙涎醚，均为重要化工原料。那么它究竟是怎样一种蔬菜(vegetables)呢
叶片不大，微微发紫，这种蔬菜(vegetables)看起来很是寻常，其嫩叶营养(nutrition)丰富，含有蛋白(protein)质、脂肪(fat)、可溶性糖、膳食纤维(fiber)、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素
C、钾、钙（Ca)、磷(P)、铁、锰和硒(selenium)等成分。不过为什么它会作为香草出现，是因为其叶中含有挥发油，内含紫苏(Perilla)醛，紫苏醇（chún）、薄荷酮（tóng）、薄荷醇、丁香油酚及白苏烯酮等，具有特异芳香。
这个季节(season)很多人有感冒(cold)风寒、恶寒发热(fever)、咳嗽(cough)、气喘、胸腹胀满等病症(disease)，紫苏(Perilla)对这些症状的康复都很有好处。
紫苏批发在中国种植应用约有近2000年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶（苏叶）、梗（苏梗）、果（苏子）均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。近代，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界关注的多用途植物，经济价值很高。俄罗斯、日本、韩国、美国、加拿大等国对紫苏属植物进行了大量的商业性栽种，开发出了食用油、药品、淹渍品、化妆品等几十种紫苏产品。紫苏以食用嫩叶为主，可生食或做汤。一般用于鲜食、油炸或煮粥，最好选择(xuanze)叶片平展、无梗、无虫噬痕迹的嫩叶;用来腌渍或做饮料的，尽量选择带梗或老一些的叶片更为适宜。 柳扬
紫苏焖鸡翅
原料(raw material)：鸡翅10个，紫苏(Perilla)一小把，姜片，蒜瓣3-4瓣，大葱取葱绿，2汤匙生抽，一汤匙糖，一汤匙料酒
做法(practice)：1、鸡翅洗净，两面用刀各划两刀，以便入味。2、倒入少量料酒，腌制15分钟左右，然后把鸡翅沥干，不然后面煎的时候容易溅油。3、准备好姜片，蒜瓣洗净切成片，葱切葱花。4、蒜片和2汤匙生抽，一汤匙糖，一汤匙料酒混合在小碗里，备用。5、紫苏洗净切几刀。6、不粘平底锅放少许油，码入鸡翅，小火煎至金黄后翻面继续煎，直至两面金黄，然后盛出备用。7、此时锅内会有很多鸡翅渗出的油，利用这个油爆香姜片和葱花。8、放入鸡翅和小碗内调料(seasoning)，大火煮开转小火煮5分钟。9、加入(jiā rù)紫苏翻炒几下即可出锅。
