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夏天高温潮湿重紫苏帮你来开胃

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夏天高温潮湿重紫苏帮你来开胃

发布日期:2018-08-17 作者: 点击:

夏天高温(high temperature)潮湿重 紫苏(Perilla)帮你来开胃



  我想,在非常多朋友的心里一直会认为紫苏(Perilla)叶都是用来包裹烤肉,虽然它是一种食材(Ingredients),但是对它的功效(effect)了解(Find out)的朋友并不多,其实,大家要知道,这种食材对我们身体(body)的好功效可真不少呢,特别是在炎热的夏季里,家中能常备点紫苏叶一定会给我们带来健康的好处。紫苏用于染色;绿紫苏和花穗的香味用于面条、调味汁、砂锅料理和生鱼片的调香;红紫苏叶中的紫红色素——花青苷等成分,被用于梅干的染色及其他食品应用等方面。人们在很早以前就发现了紫苏的抗菌和抗氧化作用,因而紫苏自古就被称为可以“返老还童”的植物。近年来,研究者发现,紫苏具有:一、抑制溃疡坏死因子过剩产生;二、抑制花粉症;三、抗牙周炎的功能。一般认为红紫苏的效果比较强,近来发现紫苏种子所含的α-亚麻酸会降低胆固醇,有防癌的作用。
  首先,中医认为紫苏叶具有解表散寒的功效(effect),因此紫苏叶粥能减轻夏季贪凉后带来的不适或防止感冒(cold)。紫苏是一种重要的香料植物,其花序经水蒸气蒸馏而得的香紫苏油是一种名贵的天然香料,广泛的运用于各种香精。其精油主要含有乙酸芳樟酯、香叶醇、a-松油烯、a-松油醇、a-水芹烯、橙花叔醇、香紫素醇及醛类成份。香气特征:清甜柔和的药草香,薰衣草花香和果香,有类似黑狐香葡萄特有的头香和烟丝的风味,有浓郁的龙涎浓浓香样的木质清香是一种高级定香剂。香紫苏深加工就是从其残渣中提炼出浸膏,经进一步加工后,提出香紫苏醇,香紫苏内脂,合成龙涎醚,均为重要化工原料。具体做法(practice)是,取紫苏叶15克(鲜品30克)、粳米(Glutinous)100克,先将粳米洗净加入(jiā rù)适量水煮粥,粥成后放入紫苏叶再煮3~5分钟,粥熟后温服,可根据入口味道调入适量红糖。此外喝紫苏叶茶可有效地防治(Prevention)因受风寒(Cold)所致的感冒,取新鲜(fresh)的紫苏叶3~5片,洗净沥水,用开水冲泡,根据个人口味加入适量蜂蜜或白糖后饮用。



  其次,夏季高温潮湿,没有胃口时,可以用具有行气和胃作用的紫苏叶拌黄瓜食用,做法也非常简单,取黄瓜250克,鲜紫苏叶50克,精盐、味精、香油、白醋、白糖等适量。紫苏批发是一年生直立草本植物。茎高0.3-2米,绿色或紫色,钝四棱形,具四槽,密被长柔毛。叶阔卵形或圆形,长7-13厘米,宽4.5-10厘米,先端短尖或突尖,基部圆形或阔楔形,边缘在基部以上有粗锯齿,膜质或草质,两面绿色或紫色,或仅下面紫色,上面被疏柔毛,下面被贴生柔毛,侧脉7-8对,位于下部者稍靠近,斜上升,与中脉在上面微突起下面明显突起,色稍淡;叶柄长3-5厘米,背腹扁平,密被长柔毛。先将紫苏叶洗净,切碎,黄瓜洗净去皮切成丝,撒上精盐、味精、白醋和适量白糖,拌匀,再把切好的紫苏叶撒在黄瓜丝上,淋上香油即可食用。
  最后,紫苏(Perilla)叶中的紫苏醛具有强力杀菌(fungus)(sterilization)、解毒作用。在日本,人们常将紫苏叶用于生鱼片的配菜,还用于防止吃生冷食物(food)中毒,这也非常(very much)值得我们借鉴(jiè jiàn)。除此之外,在炒田螺时放几片紫苏叶,一方面紫苏叶具有芳香气味,使田螺的味道(taste)更为可口,另一方面可以使其更安全(security)。在吃烤肉或其他海鲜时,配点紫苏叶,也是非常不错的选择(xuanze)。

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