吃新鲜的紫苏叶可对抗风寒治感冒

 
　　最近几年，外出餐厅(restaurant)吃饭，不少人都吃到过用紫苏(Perilla)叶制作(Making)的或者做配菜的菜肴。那么它究竟是怎样一种蔬菜(vegetables)呢
　　叶片不大，微微发紫，这种蔬菜看起来很是寻常，其嫩叶营养丰富（plump)，含有蛋白(protein)质、脂肪、可溶性糖、膳食(meal)纤维(fiber)、胡萝卜素、维生素（又称维他命）B1、维生素B2、维生素
　　C、钾(Potassium)、钙、磷(P)、铁、锰和硒(selenium)等成分。紫苏是一种重要的香料植物，其花序经水蒸气蒸馏而得的香紫苏油是一种名贵的天然香料，广泛的运用于各种香精。其精油主要含有乙酸芳樟酯、香叶醇、a-松油烯、a-松油醇、a-水芹烯、橙花叔醇、香紫素醇及醛类成份。香气特征：清甜柔和的药草香，薰衣草花香和果香，有类似黑狐香葡萄特有的头香和烟丝的风味，有浓郁的龙涎浓浓香样的木质清香是一种高级定香剂。香紫苏深加工就是从其残渣中提炼出浸膏，经进一步加工后，提出香紫苏醇，香紫苏内脂，合成龙涎醚，均为重要化工原料。不过为什么它会作为香草出现，是因为其叶中含有挥发油，内含紫苏(Perilla)醛，紫苏醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚(phenol)及白苏烯酮等，具有特异芳香。
　　这个季节非常多人有感冒(cold)风寒(Cold)、恶寒发热(fever)、咳嗽(cough)、气喘、胸腹胀满等病症(disease)，紫苏对这些症状(symptom)的康复都很有好处。紫苏以食用(edible)嫩叶为主，可生食或做汤。一般用于鲜食、油炸或煮粥，最好选择(xuanze)叶片平展、无梗、无虫噬痕迹的嫩叶;用来腌渍或做饮料的，尽量选择带梗或老一些的叶片更为适宜。

 
　　紫苏(Perilla)焖鸡翅
　　原料(raw material)：鸡翅10个，紫苏一小把，姜片，蒜瓣3-4瓣，大葱取葱绿，2汤匙生抽，一汤匙糖，一汤匙料酒
　　做法：
　　1、鸡翅洗净，两面用刀各划两刀，以便入味。紫苏是一种重要的香料植物，其花序经水蒸气蒸馏而得的香紫苏油是一种名贵的天然香料，广泛的运用于各种香精。其精油主要含有乙酸芳樟酯、香叶醇、a-松油烯、a-松油醇、a-水芹烯、橙花叔醇、香紫素醇及醛类成份。香气特征：清甜柔和的药草香，薰衣草花香和果香，有类似黑狐香葡萄特有的头香和烟丝的风味，有浓郁的龙涎浓浓香样的木质清香是一种高级定香剂。香紫苏深加工就是从其残渣中提炼出浸膏，经进一步加工后，提出香紫苏醇，香紫苏内脂，合成龙涎醚，均为重要化工原料。紫苏批发是一年生直立草本植物。茎高0.3-2米，绿色或紫色，钝四棱形，具四槽，密被长柔毛。叶阔卵形或圆形，长7-13厘米，宽4.5-10厘米，先端短尖或突尖，基部圆形或阔楔形，边缘在基部以上有粗锯齿，膜质或草质，两面绿色或紫色，或仅下面紫色，上面被疏柔毛，下面被贴生柔毛，侧脉7-8对，位于下部者稍靠近，斜上升，与中脉在上面微突起下面明显突起，色稍淡；叶柄长3-5厘米，背腹扁平，密被长柔毛。
　　2、倒入少量料酒，腌制15分钟左右，然后把鸡翅沥干，不然后面煎的时候容易溅油。