蒸螃蟹要放紫苏(Perilla)叶吗，都有哪些好处？
每次到了一个吃螃蟹的季节，大家的桌子上常见的就是各种螃蟹。
紫苏批发在中国种植应用约有近2000年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶（苏叶）、梗（苏梗）、果（苏子）均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。近代，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界关注的多用途植物，经济价值很高。俄罗斯、日本、韩国、美国、加拿大等国对紫苏属植物进行了大量的商业性栽种，开发出了食用油、药品、淹渍品、化妆品等几十种紫苏产品。
紫苏茶性温，味辛。解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒、咳嗽呕恶、妊娠呕吐、鱼蟹中毒。用量4.5—9g。紫苏梗理气宽中；紫苏子降气消痰。紫苏批发是一年生直立草本植物。茎高0.3-2米，绿色或紫色，钝四棱形，具四槽，密被长柔毛。叶阔卵形或圆形，长7-13厘米，宽4.5-10厘米，先端短尖或突尖，基部圆形或阔楔形，边缘在基部以上有粗锯齿，膜质或草质，两面绿色或紫色，或仅下面紫色，上面被疏柔毛，下面被贴生柔毛，侧脉7-8对，位于下部者稍靠近，斜上升，与中脉在上面微突起下面明显突起，色稍淡；叶柄长3-5厘米，背腹扁平，密被长柔毛。螃蟹一次性吃不饱，但更多的是吃鲜香的味道。在吃螃蟹的时候要搭配非常多的美食(Food)，通常主要的食材(Ingredients)有多种。想要螃蟹吃的口感(Taste)好，营养(nutrition)价值(value)高，在吃螃蟹的时候。可以搭配少量的紫苏(Perilla)，都有下面的这些好处。
吃螃蟹为什么要配紫苏之所以在吃螃蟹的时候要配一些紫苏一方面是可以去腥，另一方面是可以起到驱寒的作用。
这是因为含有紫苏醛(aldehyde)、紫苏醇（chún）、薄荷酮（tóng）、丁香油酚等挥发油。这些挥发油不仅香气浓郁，而且具有开胃解腻、去腥提鲜的功效。
另外紫苏中的挥发油具有独特（释义:特有的、特别的)香气，可以让蚊虫远离，也可以让微生物(biological)“退避三舍”。
大闸（zhá)蟹以微生物和腐食作为食物，体网站内容易富集特殊结构：荚膜、鞭毛、菌（fungus)毛，蟹肉本身也是微生物非常喜欢的食物。因此在烹调大闸蟹时搭配紫苏，就可以起到防腐(anticorrosion)杀菌(sterilization)的效果(xiàoguǒ)。
小贴士：在没有冰箱的年代，人们用新鲜的紫苏叶将鱼、肉等食物包裹好，放到阴凉、通风(ventilation)、干燥(dry)处，常温下可以保存4天左右。
吃螃蟹配什么好
1、黄酒黄酒不仅在口感上和螃蟹搭配相得益彰，而且黄酒可以消除螃蟹的腥味，并增加(increase)鲜味。从健康(Soil health)的角度看，螃蟹性寒，配上活血祛寒的黄酒，可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感。
2、姜汁生姜汁味辛性温，可散胃寒，吃螃蟹的时候蘸（zhàn)生姜汁，能御寒、解毒，减少对脾胃(Stomach)的伤害。生姜汁还能开胃健脾(tonifying spleen)，能增进食欲，促进食物的消化(digestion)吸收。
3、糯米糯米有健脾养胃，补中益气，温补强身的作用，和螃蟹共同食用(edible)，能起到很好的益气健胃，滋阴补身的作用。
4、大蒜大蒜味辛、甘，性温，有解毒杀虫、温中健胃、消食理气的作用。吃螃蟹的时候蘸大蒜汁，不仅能解毒，还能减少螃蟹寒凉对肠胃的损伤，并起到助消化的作用。吃螃蟹不能吃什么1、蟹与柿《饮膳正要》："柿、梨不可与蟹同食。"从食物药性看，柿、蟹皆为寒
