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紫苏叶食谱吃出夏日鲜美味

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紫苏叶食谱吃出夏日鲜美味

发布日期:2018-11-01 作者: 点击:

html模版紫苏(Perilla)叶食谱(recipe) 吃出夏日(Summer days)鲜美味(delicious)   

  一、紫苏(Perilla)叶拌黄瓜  材料(Material):黄瓜500克,紫苏叶(红、绿均可)100克。紫苏批发在中国种植应用约有近2000年的历史,主要用于药用、油用、香料、食用等方面,其叶(苏叶)、梗(苏梗)、果(苏子)均可入药,嫩叶可生食、作汤,茎叶可淹渍。近代,紫苏因其特有的活性物质及营养成分,成为一种倍受世界关注的多用途植物,经济价值很高。俄罗斯、日本、韩国、美国、加拿大等国对紫苏属植物进行了大量的商业性栽种,开发出了食用油、药品、淹渍品、化妆品等几十种紫苏产品。  调料(seasoning):精盐、味精、香油、白醋、白糖。  制作(Making):  1.紫苏叶洗净,加盐杀一下,切碎。  2.黄瓜洗净,去皮,切成丝,放入一小盆中,撒上精盐、味精、白醋和适量白糖,拌匀,再把切好的紫苏撒在黄瓜丝上,淋上香油,上桌前拌匀,装人盘中,即可食用(edible)。  特性:清香爽口,风味独特(释义:特有的、特别的)。  
  二、软炸紫苏(Perilla)叶  材料(Material):紫苏叶200克,煎炸粉50克。  调料(seasoning):椒盐、食用(edible)油250克。  制作(Making):  1.将紫苏叶一片片洗净,用布擦干,放在盘中。煎炸粉用适量水调好。  2.锅内倒入油,将紫苏叶全部浸入调好的煎炸粉中,下油锅文火炸至两面金黄捞出放盘中。  3.全部炸完后撒上椒盐即可食用。  特性:成香酥脆,有紫苏特有的香味(fragrance)。  
  三、鲜紫苏(Perilla)叶滚鱼头  粤人虽嗜辣者少,但如今高温(high temperature)多雨湿重,吃点辛辣可祛湿,并能增加(increase)食欲(appetite)。紫苏批发在中国种植应用约有近2000年的历史,主要用于药用、油用、香料、食用等方面,其叶(苏叶)、梗(苏梗)、果(苏子)均可入药,嫩叶可生食、作汤,茎叶可淹渍。近代,紫苏因其特有的活性物质及营养成分,成为一种倍受世界关注的多用途植物,经济价值很高。俄罗斯、日本、韩国、美国、加拿大等国对紫苏属植物进行了大量的商业性栽种,开发出了食用油、药品、淹渍品、化妆品等几十种紫苏产品。紫苏厂家能散表寒,发汗力较强,用于风寒表症,见恶寒、发热、无汗等症,常配生姜同用;如表症兼有气滞,有可与香附、陈皮等同用。行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。紫苏叶是一种在中国南方湛江吴川地区广为使用的美味的调味品,人们常常用它的叶子来做菜,它的美味经常和蛤蒌相提并论。原产中国,主要分布于印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家。中国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种。紫苏是辛温解表类中药,而新鲜紫苏叶性温味辛,有疏散、达气之功,且气味辛香惹味,常为菜肴(cài yáo)之用。大鱼头即鳙鱼头,头极肥大,故称大鱼头。有人会嫌它肉质粗劣,其实鳙鱼不庸,尤其是鱼头味道(taste) ;至美  ;。难怪郭沫若品尝(taste)后赋诗曰: ;平生无此乐,饱吃大鱼头  ;。鲜紫苏滚大鱼头,并撒入少许胡椒粉,有增香、去腥、解毒、祛湿之功。  材料(Material):紫苏叶15克、大鱼头1个、生姜3片、生葱少许。  烹制:紫苏叶洗净,切碎;鱼头开边、去鳃、洗净、盐拌腌,拍上干生粉,起油镬下姜,下鱼头稍煎,溅入少许绍酒。加入(jiā rù)清水1250毫升(5碗量),滚沸至刚熟,下紫苏叶、葱稍滚,下盐便可。此量可供3~4人用。
  

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