紫苏叶食谱吃出夏日鲜美味

html模版紫苏(Perilla)叶食谱(recipe) 吃出夏日(Summer days)鲜美味(delicious) 　　

　　一、紫苏(Perilla)叶拌黄瓜　　材料(Material)：黄瓜500克，紫苏叶(红、绿均可)100克。紫苏批发在中国种植应用约有近2000年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶（苏叶）、梗（苏梗）、果（苏子）均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。近代，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界关注的多用途植物，经济价值很高。俄罗斯、日本、韩国、美国、加拿大等国对紫苏属植物进行了大量的商业性栽种，开发出了食用油、药品、淹渍品、化妆品等几十种紫苏产品。　　调料(seasoning)：精盐、味精、香油、白醋、白糖。　　制作(Making)：　　1.紫苏叶洗净，加盐杀一下，切碎。　　2.黄瓜洗净，去皮，切成丝，放入一小盆中，撒上精盐、味精、白醋和适量白糖，拌匀，再把切好的紫苏撒在黄瓜丝上，淋上香油，上桌前拌匀，装人盘中，即可食用(edible)。　　特性：清香爽口，风味独特（释义:特有的、特别的)。　　
　　二、软炸紫苏(Perilla)叶　　材料(Material)：紫苏叶200克，煎炸粉50克。　　调料(seasoning)：椒盐、食用(edible)油250克。　　制作(Making)：　　1.将紫苏叶一片片洗净，用布擦干，放在盘中。煎炸粉用适量水调好。　　2.锅内倒入油，将紫苏叶全部浸入调好的煎炸粉中，下油锅文火炸至两面金黄捞出放盘中。　　3.全部炸完后撒上椒盐即可食用。　　特性：成香酥脆，有紫苏特有的香味(fragrance)。　　
　　三、鲜紫苏(Perilla)叶滚鱼头　　粤人虽嗜辣者少，但如今高温(high temperature)多雨湿重，吃点辛辣可祛湿，并能增加(increase)食欲(appetite)。紫苏批发在中国种植应用约有近2000年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶（苏叶）、梗（苏梗）、果（苏子）均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。近代，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界关注的多用途植物，经济价值很高。俄罗斯、日本、韩国、美国、加拿大等国对紫苏属植物进行了大量的商业性栽种，开发出了食用油、药品、淹渍品、化妆品等几十种紫苏产品。紫苏厂家能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。紫苏叶是一种在中国南方湛江吴川地区广为使用的美味的调味品，人们常常用它的叶子来做菜，它的美味经常和蛤蒌相提并论。原产中国，主要分布于印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家。中国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种。紫苏是辛温解表类中药，而新鲜紫苏叶性温味辛，有疏散、达气之功，且气味辛香惹味，常为菜肴(cài yáo)之用。大鱼头即鳙鱼头，头极肥大，故称大鱼头。有人会嫌它肉质粗劣，其实鳙鱼不庸，尤其是鱼头味道(taste) ;至美  ;。难怪郭沫若品尝(taste)后赋诗曰： ;平生无此乐，饱吃大鱼头  ;。鲜紫苏滚大鱼头，并撒入少许胡椒粉，有增香、去腥、解毒、祛湿之功。　　材料(Material)：紫苏叶15克、大鱼头1个、生姜3片、生葱少许。　　烹制：紫苏叶洗净，切碎;鱼头开边、去鳃、洗净、盐拌腌，拍上干生粉，起油镬下姜，下鱼头稍煎，溅入少许绍酒。加入(jiā rù)清水1250毫升(5碗量)，滚沸至刚熟，下紫苏叶、葱稍滚，下盐便可。此量可供3~4人用。