凉拌紫苏叶的做法

凉拌紫苏(Perilla)叶的做法(practice)

　　 紫苏叶就是我们常说的白苏，在农村这个地方，非常多人会把这个紫苏叶当初是无关紧要的杂草，但是却不知道这个紫苏叶原来是有很多功效的食物(food)，选择(xuanze)紫苏叶还有治病的功效，对提高(记忆力来讲，效果(xiàoguǒ)也会很不错，选择紫苏叶来制作(Making)美食(Food)的时候还有很多人会用来做凉拌的美食，凉拌紫苏叶是为了让紫苏叶的味道(taste)更好，不会有苦味，也不会太油腻，那么如何来凉拌字苏叶呢 做法(practice)一 凉拌紫苏叶 

　一、原料(raw material)：
　　1. 主料：紫苏(Perilla)嫩叶300 克。
　　2. 调料(seasoning)：精油、味精、酱油、麻油。紫苏厂家能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。紫苏叶是一种在中国南方湛江吴川地区广为使用的美味的调味品，人们常常用它的叶子来做菜，它的美味经常和蛤蒌相提并论。原产中国，主要分布于印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家。中国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种。
　　二、制法： 将紫苏(Perilla)叶洗净，入沸水锅内炉透，捞出洗净，挤干水分。紫苏批发是一年生直立草本植物。茎高0.3-2米，绿色或紫色，钝四棱形，具四槽，密被长柔毛。叶阔卵形或圆形，长7-13厘米，宽4.5-10厘米，先端短尖或突尖，基部圆形或阔楔形，边缘在基部以上有粗锯齿，膜质或草质，两面绿色或紫色，或仅下面紫色，上面被疏柔毛，下面被贴生柔毛，侧脉7-8对，位于下部者稍靠近，斜上升，与中脉在上面微突起下面明显突起，色稍淡；叶柄长3-5厘米，背腹扁平，密被长柔毛。紫苏用于染色；绿紫苏和花穗的香味用于面条、调味汁、砂锅料理和生鱼片的调香；红紫苏叶中的紫红色素——花青苷等成分，被用于梅干的染色及其他食品应用等方面。人们在很早以前就发现了紫苏的抗菌和抗氧化作用，因而紫苏自古就被称为可以“返老还童”的植物。近年来，研究者发现，紫苏具有：一、抑制溃疡坏死因子过剩产生；二、抑制花粉症；三、抗牙周炎的功能。一般认为红紫苏的效果比较强，近来发现紫苏种子所含的α-亚麻酸会降低胆固醇，有防癌的作用。切段放盘内， 加入精盐、味精、酱油、麻油，拌匀即成。按：紫苏叶含有多种营养(nutrition)成分， 特别富含胡萝卜素、维生素C 、B2 。丰富（plump)的胡萝卜素、维生素C 有助于强增 人体免疫(Immunity)功能(gōng néng)，增强人体抗病防病能力。紫苏叶具有发表、散寒、理气的功 效。此菜适用于感冒(cold)风寒、恶寒发热(fever)、咳嗽(cough)、气喘、胸腹胀(Bloating)满等病症(disease)。健康 人食用能强身健体、泽肤、润肤、明目而健美。气表虚弱者忌食。 做法(practice)二 1.先把紫苏叶择去杂物，用清水(Clear water)洗净，放入沸水锅内焯透，捞出，再用清水洗一洗，挤干水分，备用。 2.将紫苏叶用刀切成段，直接放入盘内，加入精盐、味精、酱油、麻油拌匀，即可食用。 紫苏叶含有多种营养成分，特别富含胡萝卜素、维生素C 、B2 。丰富的胡萝卜素、维生素C 有助于强增人体免疫功能，增强人体抗病防病能力。紫苏叶具有发表、散寒、理气的功效。此菜适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。健康人食用能强身健体、泽肤、润肤、明目而健美。气表虚弱者忌食。此菜具有解毒、散寒、理气的功效。紫苏叶不可同鲤鱼食，生毒疮。 做法三 主料：紫苏：60克 辅料：红椒：25克、蒜：10克、姜：3克、食盐：2克、白糖：1克、米醋：10毫升、生抽：10毫升、香油：4毫升 步骤（procedure)： 1、苏子叶洗净 。 2、姜、蒜、红椒切碎，部分红椒切丝。 3、苏子叶切条 。 4、将所有调味料放入拌匀。 上面这些方式方法可以让我们很快的完成这个字苏叶凉拌的范式，凉拌紫苏叶的时候如果害怕苦的话，那么最好是加点白糖，这样可以让苦味得到一定的改善，紫苏叶必须(have to)要先煮一下，这样做紫苏叶才不会觉得太苦，也能够吃下，如果不怕苦的话，其实直接生凉拌这个紫苏叶的话所得到的效果(xiàoguǒ)会更好。