紫苏炒田螺

　　紫苏(Perilla)炒田螺
　　工艺(Technology)：炒口味：咸鲜味菜系：其它菜系功效(effect)：理气调理 利尿调理 清热去火调理 主料：田螺 辅料：紫苏(Perilla)叶 调料：盐
　　1本菜谱的营养成分
　　热量(Heat)137.1千卡蛋白质(protein)24.58克脂肪0.57克碳(C)水化合物8.53克膳食(meal)纤维0.38克胆固醇338.8毫克胡萝卜素739.3微克硫胺素0.05毫克核黄素0.45毫克尼克酸4.97毫克钙2毫克磷(P)211.9毫克钾259.52毫克钠1毫克镁197.76毫克铁44.18毫克锌6.06毫克硒(selenium)36.84微克铜1.8毫克锰2.78毫克
　　2制作(Making)方法(method)
　　将紫苏(Perilla)叶洗净，切碎，田螺(先用清水(Clear water)养三天，并需常换水以除去泥污)，斩去少许田螺，洗净干水;

　　3制作(Making)提示
　　起油锅，下紫苏(Perilla)炒几番，放田螺炒几番后，放盐炒熟即可。紫苏批发是一年生直立草本植物。茎高0.3-2米，绿色或紫色，钝四棱形，具四槽，密被长柔毛。叶阔卵形或圆形，长7-13厘米，宽4.5-10厘米，先端短尖或突尖，基部圆形或阔楔形，边缘在基部以上有粗锯齿，膜质或草质，两面绿色或紫色，或仅下面紫色，上面被疏柔毛，下面被贴生柔毛，侧脉7-8对，位于下部者稍靠近，斜上升，与中脉在上面微突起下面明显突起，色稍淡；叶柄长3-5厘米，背腹扁平，密被长柔毛。紫苏厂家能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。紫苏叶是一种在中国南方湛江吴川地区广为使用的美味的调味品，人们常常用它的叶子来做菜，它的美味经常和蛤蒌相提并论。原产中国，主要分布于印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家。中国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种。
　　4推荐食用时间
　　中餐|晚餐
　　5营养(nutrition)解析
　　田螺：螺肉含有丰富的蛋白(protein)质、铁和钙等营养(nutrition)元素，具有清热(Clear heat)，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效(effect)，常吃田螺肉，可以滋阴补肾，明目、增强肌肉(muscle)弹性，使皮肤(skin)光滑细嫩，有多种保健(health care)功能(gōng néng)。紫苏茶性温，味辛。解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒、咳嗽呕恶、妊娠呕吐、鱼蟹中毒。用量4.5—9g。紫苏梗理气宽中；紫苏子降气消痰。
　　6食物相克
　　田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水，否则会导致(cause)腹泻。紫苏(Perilla)叶：紫苏叶不可同鲤鱼食，生毒疮。